Fondsmanager Potjer floreert als bakker

Het enthousiasme is duidelijk op het gezicht van Daan Potjer te lezen als hij rondloopt in de keurige bakkerij Simon Meijssen aan de Albert Cuypstraat. ‘En onze croissants krijgen een dag rust voor ze de oven in gaan’, wijst hij naar een plaat met ongebakken ontbijtbroodjes. ‘Daardoor zit er veel meer smaak aan.’